narrative gastronomy

奈良県を、新進気鋭のトップシェフが集まり群生する地へ。

シルクロードの終着点として、多様な食文化が交錯してきた奈良。

歴史深いこの土地で、食に関わるあらゆる人が、
職人として集中し、活躍できる環境を提供したい。

伝統と前衛が交錯する唯一無二の食の物語 "narrative" を
このキッチンから発信しませんか？

お知らせ

• 2024.05.21

  narawashi nagaya 施設開業のお知らせ

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• 食材

  奈良県は、大和野菜を中心に、歴史や文化を受け継ぐ独特の栽培方法で育てられた食材の集積地。味、香り、形。ほかでは流通しない個性的な食材を、フレッシュな状態で揃えることができます。

  

• 生産者

  奈良の食文化を支えるのが、力強い生産者。その生命に耳を傾けながら、寄り添い、育てるしなやかさが、魅力的な食材の源泉です。彼らとの対話が互いを高め、ともに作り上げる一皿になります。

  

• 環境

  古民家ならではのシンプルな空間に、本格的なキッチンと、トップシェフが集い交わるネットワークをご用意。ポップアップや間借りレストランなど、新たなチャレンジができる環境が整っています。